仕込みから２年間の醸造期間を経て搾る日が来ました。

 

2013年までは味噌はできるけれど醤油は諦めていました。搾ってくださる搾り師さんとの出会いから慧光寺でもお醤油を造ることを始めました。

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初めて醤油搾りに立ち会った時に醸造、発酵、手作りの概念がすっかり変わりました。

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どう変わったかは言葉では表しませんが、醸造、発酵、手作りに興味のある方には是非体験していただきたい場です。

 

今年は下記の日程にて醤油搾りを致しますので、ご関心のある方はご参加ください。

当日は2年後に搾る醤油の仕込（麹の塩切りと水の混合）も

​予定しています。

（今回参加される方優先で2年後のお醤油をお分けいたします。）

 

令和３年秋から醤油を木樽で醸成しています。

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また、参加者限定で出来立てのお醤油の販売も致します。

 

それぞれのコミュニティを作って頂きたいという思いから

2027年搾り分から仕込みを減らしていきます。（2樽→1樽）

醤油搾りの文化を継承していきたいという方は

是非ご相談ください。

 

4月13日（日曜日）

　　  午後6時〜夕食

　　　午後7時〜特別講座

               醤油搾りから始まる平和への道

　　　　〜戦場に3度召集された搾り師が辿り着いた平和への道〜　

　　　　搾り師：萩原忠重さんの人物像に迫る

　　　　ビデオ上映と搾り師 岩崎洋三さんが語る醤油搾り

　　　　

　　　　私は醤油を醸造することの始まりにこの人物がいて　　　　　　

　　　　くださったことに感動せずにはいられませんでした。　

　　　　　（慧光寺住職：山下證善）

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　　　　醤油搾りに参加される方は受講費無料

　　　　醤油搾りに参加されない方は受講費1000円